滋賀県・鮒ずし 2017/05/02 with 埼玉県からのゲスト

スポンサーリンク

滋賀県・鮒ずし

フナを用いた熟れ鮨(鮓)で、滋賀県の名産である。飯と塩で作られ、独特の発酵臭がする。飯に漬けた後に酒粕に漬け直すこともあり、その場合は発酵臭が抑えられる。独特の香りがあり、魚肉のタンパク質がうまみ成分であるアミノ酸へ分解されたものである。江戸時代以来、主に琵琶湖固有種であるニゴロブナが最適とされてきたが、ゲンゴロウブナも使用されている[1]。オスもメスともに使われるが、子持ちのメスのものがより高価である。

鮒寿司ーWikipedia

2017/05/02

「滋賀県の名物って何?」と聞かれるとまず出てくるのがこの「鮒ずし」です。郷土料理ですが県民であっても賛否両論の食べ物です。道の駅には必ずと言っていいほど売ってます。僕の小さい頃祖父が食べてたように思います。僕は過去に酒の席で一度チャレンジして口に入れた事がありますが飲み込んだ記憶はなく・・・出した記憶はハッキリ覚えています。

・・・このようなエピソードを踏まえて会話が進む有名な高級食品です。

今回のゲストリクエストにも含まれてました。チャレンジしたいと。

たまたま入った湖魚の佃煮屋さんに当然真空パックの鮒ずしが売ってましたが・・・まさか「試食」があるとは・・・そしてまさか食べることになるとは・・・。

試食と言っても併設の飲食店で興味がある人向けに少量で販売されてました。写真の量で500円くらいでした。

あゆの店きむら 彦根京橋店

(あったのでは仕方ないので見守ることに。)

白いのは御飯です。

一口(と言ってもごく少量)、パクリ・・・。

・・・。

・・・。

「ん。。。意外とイケますよ!」

ま、マジか(汗)

そこまで言うならと、箸の先に少し取りパクリ・・・。

うーん。

「過去の記憶」程の衝撃は無いにしろやっぱり僕には向いてませんでした。作り手により味や臭いは変わるようですが、ここの鮒ずしは臭いは大してなく凄く酸っぱい物でした。Wikipediaには臭いの数値比較がありくさやより臭いとありましたがくさやの方が臭いです。

確かに日本酒に合いそう。チビチビ食べながらチビチビやる。日本酒呑めませんがイメージ出来ました。

と、個人的意見をここまで書きましたが好きな方は本当に好きです。そんな鮒ずしに興味があるようならゼヒチャレンジしてみて下さい。


楽天
練習会参加者を募集しています。

練習会のご案内

練習会の案内と予定

練習会参加者募集中

  • ・「クラブ以外でもソフトテニスがしたい!」
  • ・「引退したけどソフトテニスしたい!」
  • ・「休日祝日は仕事で平日にソフトテニスがしたい♪」
  • ・「久しぶりにソフトテニスがやりたい。」
  • ・「子供が始めた(やってる)から、親もやりたい!」
など練習場所を探されているプレーヤーの皆さん、ゼヒご参加ください。 参加連絡先→one315stt@gmail.com
火曜日 19:30~21:30 フリー参加、近江八幡市
水曜日 13:30~16:30 フリー参加、近江八幡市
水曜日 19:30~21:30 フレッシュテニス、近江八幡市
金曜日 19:30~21:30 フリー参加、東近江市
土曜日 09:30~12:00 未経験~、近江八幡市
土曜日 19:30~21:30 初心者〜、東近江市
個別練習会 日時応相談 個別で出張練習会を行います
平日午前午後 日時応相談 ご連絡ください

ソフトテニス動画

動画で試合のイメージ創りを。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする